Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Personen:

6 grosse oder 12 - 14 kleine Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Sojasahne oder Crème fraîche
etwas Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl oder Butter in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch dazu drücken. Die Champignons waschen, die Stengel rausbrechen und mit einem kleinen Löffel die Champignons etwas aushöhlen. Dann die Stengel und das Ausgehöhlte fein würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Unterdessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen (175 Grad Umluft). Die Champignonköpfe auf Backpapier auf ein Backblech legen mit der Öffnung nach oben.
Wenn die Zwiebel- und Champignonwürfel gar sind, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Sojasahne oder Crème fraîche unterrühren. Noch kurze Zeit in der Pfanne köcheln lassen, dann die Masse mit einem kleinen Löffel in die Champignonköpfe füllen und das Backblech für 10 Minuten in den Bachofen schieben (mittlere Schiene).

Kartoffeln mit Wirsing

 

Zutaten für 2 Portionen:

 6 - 8 mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Wirsing
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
1/4 L Gemüsebrühe
1 Schuss Wein
1 TL Tomatenmark
2 EL Frischkäse
gemischte ital. Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat
Stärke

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl wenden. Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 Grad/Umluft für ca. 25 Minuten backen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den Wirsing in schmale Streifen schneiden, dazu geben und auf kleiner Flamme mit Deckel zusammenfallen lassen.
Dann den Frischkäse in der Gemüsebrühe auflösen und zusammen mit dem Wein an den Wirsing schütten. Tomatenmark unterrühren und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Nach Wahl zum Schluss mit etwas Stärke andicken.
Zusammen mit den Kartoffeln servieren oder die Kartoffeln kurz vor Kochende zu dem Wirsing geben und noch etwas mit durchziehen lassen.

Eichhörnchen

Kürbis-Linsen-Curry

Zutaten:
20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 550 g Fruchtfleisch)
150 g  Rote Linsen
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 TL Vollrohrzucker
2 TL mildes Currypulver
500 ml klare Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
saure Sahne oder Créme fraîche oder Joghurt  zur Dekoration

Zubereitung:
Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen waschen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin zwei Minuten braten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren etwas anbraten. Mit Zucker bestreuen und weiter rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit 1 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen.
Curry mit Salz, Currypulver und Zitronensaft abschmecken. Nach Wahl mit einem Klecks saure Sahne o.ä. dekorieren.

Meleme - türkisches Frühstück

 

Zutaten für zwei Personen:

1 Zwiebel
1 kl. Paprika oder Chilischote
1 Tomate
etwas Olivenöl
3 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika edlesüß und/oder rosenscharf

Zubereitung:

Zwiebel, Paprika und Tomate würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Eier mit den Gewürzen verrühren, über das Gemüse geben und stocken lassen - fertig.

Libelle auf Stahlseil

Raupe auf Yucca