Nudeln mit Gemüse in Öl

 

Zutaten für zwei Personen:

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
1 Zucchini
ein paar Champignons
ein paar Austernpilze
Olivenöl
Salz, Pfeffer
gem. italienische Kräuter
Nudeln nach Wahl

Zubereitung:

Das Gemüse würfeln und in Olivenöl garen. Nudeln al dente kochen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und italienschen Kräutern würzen. Über das fertige Essen noch einen Schuß Olivenöl geben und dazu Parmesan servieren.

Aioli

Aioli mit Milch

Zutaten:

50 ml frische Milch, zimmerwarm

1 MS Salz

1 große Knoblauchzehe

ca. 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit der Milch in ein hohes Rührglas geben. Eine Messerspitze Salz dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren, bis die Milch etwas schaumig und der Knoblauch richtig zerkleinert ist.
Nun werden einige Tropfen Öl in die Milch gegossen und kräftig weiter gerührt. Nach und nach immer wieder kleinste Mengen Öl in die Milch schütten und die ganze Zeit kräftig mixen. Die Masse bleibt lange flüssig, bis ein weiteres Hinzufügen von etwas Öl dazu führt, dass die Masse etwas dicker wird. Jetzt wird die Masse immer dicker und dicker nach jedem weiteren Hinzufügen von etwas Öl.
Wenn die Masse so dick ist, wie man es möchte, hat man genug Öl hinzugefügt.

Hier ist das Rezept für Aioli mit Ei: Aioli

Nudeln mit Gemüse

 

Zutaten:
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 Flaschentomaten
Thymian, Rosmarin, Salbei
Salz, Pfeffer
300 g Spaghetti


Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben oder große Würfel schneiden und zusammen mit den kleingeschrittenen Kräutern in Olivenöl garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Spaghetti kochen. Wenn die Spagehtti al dente sind, zu dem Gemüse geben und vermischen. Vorm Servieren noch etwas Olivenöl über das Essen träufeln und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Mets de l´huile - Essen mit Öl

"METS DE L´HUILE" von REGG´LYSS

Zutaten:

Olivenöl
Knoblauchzehe
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
1 kl. Zucchini
1 Tomate
frische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kräuter etwas zerkleinern, das Gemüse würfeln und alles in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Gleichzeitig Nudelwasser aufsetzten. Wenn die Nudeln al dente sind, in die Pfanne zu der Gemüsesauce geben und vermischen. Noch etwas Olivenöl unterrühren - fertig.

Dazu ein gemischter Salat aus Paprika, 1/2 Mozarella, 1 Möhre und Saltblätter. Als Sauce eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, etwas süßer Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch.