Rote Bete mit Ziegenkäse auf Salat

So lecker!

Bulgursalat

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Dinkelbulgur
1 kl. Dose Mais
ähnliche Menge Erbsen, tiefgefroren
ca. 4 Gewürzgurken
1/2 rote Paprika
1/2 Mozzarella (ohne ist der Salat vegan)
3 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
ein paar Spritzer Worchestersauce
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
• Bulgur nach Packungsangabe zubereiten, dann abkühlen lassen.
• Paprika schälen und würfeln. Gewürzgurken und Mozzarella würfeln und alles zusammen mit dem Mais und den Erbsen zu dem Bulgur geben.
• Essig, Öl, Zitronensaft und Worchestersauce über den Salat schütten, mit Salz und Pfeffer würzen, alles verrühren und noch etwas durchziehen lassen.

Spinat mit Schafkäse zu Salat

Salat (Blättern, Paprika, Mozarella, Möhre) mit einer Vinaigrette mit Knoblauch und süßem Senf angemacht und dazu frischer Spinat mit Knoblauch, Olivenöl und Schafkäse im Backofen überbacken.

Salat mit Obst

Frühstück...

... fest und flüssig:

Linsensalat

 

Zutaten für 4 Personen:
300 g Belugalinsen
1 spitze rote Paprika
2 Romatomaten
2 Frühlingszwiebeln
200 g Schafkäse
3 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Ras El Hanout

Zubereitung:
Die Linsen nach Packungsangabe kochen. Die Paprika, Tomaten und Frühlingszweibeln klein schneiden. Den Schafkäse würfeln und alles unter die abgekühlten Linsen mischen. Aus dem Essig, Öl, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing machen und über den Salat geben. Alles verrühren und noch etwas durchziehen lassen.

Linsen-Kartoffel-Feldsalat

Den Feldsalat mit einer Vinaigrette und die

Belugalinsen mit Joghurtsauce vermischen.

 Dazu: warme Rosmarinkartoffelspalten

Rot-grüner Bohnensalat

Kidney- und Brechbohnen mit einer

Vinaigrette mit frischem Bohnenkraut.

Schnell und lecker.

Türmchensalat

Rote Bete, Süßkartoffel und Apfel im Backofen garen, dann schälen,

in Scheiben schneiden und auf einem Teller schichten. Aus Olivenöl,

Condimento bianco, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen und

zusammen mit Würfeln aus Schafkäse über das Türmchen geben.

Gemischter Salat mit Schafkäse

 

Zutaten:
grüner und roter Eichblattsalat
Rucola
Busch-, Thai-, Zimt- und Zitronenbasilikum
2 kl. feste Tomaten
2 kl. oder eine größere Nektarine
ca. 10 cm einer Schlangengurke
1 Möhre
1/2 rote Paprika
1 Stück Schafkäse
etwas Olivenöl

Für die Sauce:
1 EL Marillenessig
1 EL Condimento bianco
4 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Zimt, Vanillepulver und etwas süßes Curry

Zubereitung:
Die Zutaten für die Sauce in einer Salatschüssel vermischen.
Den Schafkäse in einer Pfanne in etwas Olivenöl erwärmen.
Blätter waschen und klein zupfen. Tomaten und Nektarinen in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Gurke und Paprika schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in die Salatschüssel geben und mit der Sauce vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und den warmen Käse oben drauf legen.

Gemischter Salat

Gemischter Salat und lauwarmer Broccoli

mit Vinaigrette und dazu heißer Schafkäse.

Leckeres Frühstück

Meleme auf Brot, dazu Salat

Quinoa mit Sauce und Salat

Zutaten für Quinoa mit Sauce:

1 Zwiebel
etwas Bratöl
1 Tasse Gemüsebrühe
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL süßen Curry
1/2 TL Garam Masala
1/2 EL Tomatenmark
1/2 EL Erdnusscreme
1 Tasse Quinoa

Zubereitung:

Quinoa mit doppelter Menge Wasser aufkochen und dann ca. 15 Min. auf kleiner Hitze quellen lassen.
Geichzeitig die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig werden lassen. Die Gewürze, das Tomatenmark und die Erdnusscreme dazugeben und nach kurzer Zeit mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Wenn das Quinoa fertig ist, die Sauce darüber geben und alles vermischen. Dann das Ganze mit Deckel noch etwas durchziehen lassen.
Während die Sauce und das Quinoa auf dem Herd steht, einen gemischten Salat aus Blättern, Tomate, Möhre und Mozarella machen und mit einer Vinaigrette mit süßem Senf vermischen.

Einfach und lecker = einfach lecker!

 

 Blättersalat mit gebratenen Austernpilzen und warmen Schafkäse

Bunter Salat

Suppe, Salat und überbackener Kürbis

Kürbissuppe

Gemischter Salat

Überbackener Kürbis

Zutaten:
1 Sunburst Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
2 Tomaten
ca. 150 g Bulgur
ca. 150 ml Sojasahne
1/2 Mozarella
mind. 300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Curry
Muskat

Zubereitung:
Den gewaschenen Kürbis in reichlich Wasser ca. 30 Minuten kochen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Den Bulgur hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch nachgucken ob noch weitere Brühe angegossen werden muss.
Inzwischen den Kürbis aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Einen flachen Deckel abschneiden und einen Teil vom Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Auch die Tomaten würfeln.
Nachdem der Bulgur 20 Minuten gekocht hat, die Kürbis- und Tomatenwürfel dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Sojasahne unterrühren.
Den Kürbis in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Gemüse-Bulgurmasse füllen. Restliche Füllung um den Kürbis verteilen und den gewürfelten Mozarella darüber geben. Den Kürbisdeckel oben drauf legen und die Form für ca. 20 Minuten bei 185 Grad überbacken.

Tofu mit Gemüse und Salat

Der Winter ist endgültig vorbei...

... jetzt gibt´s Sommeressen:

 Spaghetti mit zwei Saucen

• Paprika, Zucchini und Kirschtomaten mit Knoblauch, Kräutern und Schafkäse

• Aubergine in Olivenöl mit Knoblauch und Parmesan

Erdbeersalat

• mit Parmesan und Basilikum

• Sauce aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer

Fenchel mit Salat

Zutaten:
1 große Fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
süßer Curry
Garam Masala
Ahornsirup
Olivenöl

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und die gleiche Menge Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Den Fenchel putzen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Den Fenchel in die Pfanne geben, mit Curry und Garam Masala würzen und auf kleiner Hitze garen. Sobald der Fenchel Farbe annimmt einen Schuss Ahornsirup dazugeben und mit Deckel zu Ende garen.

Dazu: gemischter Salat

Leckerer Frühstückssalat