Risotto

Zutaten für zwei Personen:
Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
Salbei, Rosmarin, Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße gelbe Zucchini
1 kleine rote Paprika
6 Champignons
250 g Risotto Reis
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
Worcestershire Sauce
2 - 3 EL Parmesan, gerieben 

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch würfeln, Kräuter klein schneiden und zusammen mit Ras el Hanout in einem Topf in Olivenöl anbraten. Dann das Gemüse würfeln und dazu geben. Nach kurzer Zeit den Reis einrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gericht gerade bedeckt ist. Immer wenn die Brühe aufgesaugt ist, weitere Brühe zugießen, bis der Reis fertig ist. Zum Schluß noch einen guten Schuß Worcestershire Sauce und den Parmesan dazu geben, alles umrühren - fertig.

Kartoffelpfanne

Zutaten:

Kokosöl

1 Zwiebel

1 kl. Stück Kurkuma

1 kl. Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1,5 Spitzpaprika

ca. 200 ml Gemüsebrühe

ca. 2 EL Cashewkerne

Ras El Hanout

Kreuzkümmel

2 kl. Chilischoten

7 - 10 Kartoffeln

Zubereitung:

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer fein reiben und alles zusammen mit den Gewürzen im Kokosöl anbraten. Pellkartoffeln aufsetzten. Die Zucchini und die Paprika in feine Scheiben, bzw. Streifen schneiden und auch in die Pfanne geben. Cashewkerne fein mahlen und dann mit Wasser vermischen. Wenn das Gemüse gar ist, Gemüsebrühe und Cashewsahne angießen. Die Pellkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und zu dem Gemüse in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermischen und mit Deckel noch ca. fünf Minuten durchziehen lassen.

 

Süßkartoffel und Aubergine

Süßkartoffel mit Sahnesauce und Aubergine mit Tomate

 

Knoblauch in Olivenöl anbraten. Erst Aubergine, später auch

Tomatenstücke dazu geben und garen, bis die Aubergine weich ist.

Zum Schluß geriebenen Parmesan unterrühren - fertig.

Ingwer, Knoblauch und Rosinen in Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kräftig mit Ras El Hanout würzen. Gleichzeitig die Süßkartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und über Wasserdampf dünsten. Wenn die Süßkartoffel gar ist, die Scheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten noch etwas anbraten. Dann mit Sojasahne ablöschen, aufkochen lassen und servieren.

Man kann die Süßkartoffel auch zerdrücken und bekommt total leckers Püree:

 

Leckeres Essen

• Spaghetti al dente kochen.
• 4 Knoblauchzehen in Olivenöl glasig werden lassen, dann mit dem Saft einer Zitrone ablöschen und mit Pfeffer würzen.
• Gleichzeitig Kirschtomaten mit etwas (Vanille-)Zucker in Butter garen.
• Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Schafkäsewürfel in der Zitronensauce etwas erwärmen.
• Dann die Spaghetti und die Kirschtomaten auf den Käse geben, mit frischem Rucola bestreuen und noch einen Schuss Olivenöl über das Essen geben.

Aioli

Aioli mit Milch

Zutaten:

50 ml frische Milch, zimmerwarm

1 MS Salz

1 große Knoblauchzehe

ca. 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit der Milch in ein hohes Rührglas geben. Eine Messerspitze Salz dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren, bis die Milch etwas schaumig und der Knoblauch richtig zerkleinert ist.
Nun werden einige Tropfen Öl in die Milch gegossen und kräftig weiter gerührt. Nach und nach immer wieder kleinste Mengen Öl in die Milch schütten und die ganze Zeit kräftig mixen. Die Masse bleibt lange flüssig, bis ein weiteres Hinzufügen von etwas Öl dazu führt, dass die Masse etwas dicker wird. Jetzt wird die Masse immer dicker und dicker nach jedem weiteren Hinzufügen von etwas Öl.
Wenn die Masse so dick ist, wie man es möchte, hat man genug Öl hinzugefügt.

Hier ist das Rezept für Aioli mit Ei: Aioli