Leckeres Essen

Gemischtes Gemüse mit gebratenem Tofu zu Kartoffeln

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Zucchini, rote und gelbe Paprika,
tiefgekühlte Erbsen, Gemüsebrühe, etwas Frischkäse, Garam Masala,
Ras El Hanout, scharf angebratener Tofu, Sojasauce, Olivenöl, Kartoffeln.

 

Apfelkompott mit Rosinen und Mandeln

Holsteiner Cox, Rosinen, Mandeln, eine Scheibe Ingwer, Kakaopulver,
Vanillepulver, Zimt, Agaven Dicksaft, Butter, Olivenöl, Kokosöl

Gemüse im Blätterteig, vegan

Zutaten:
1 Broccoli
100 g geräucherter Tofu
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sojasahne
etwas Olivenöl
Blätterteig aus dem Kühlregal
Salz
Pfeffer
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Ras El Hanout

Zubereitung:
Den Tofu würfeln und in Olivenöl scharf anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und den Lauch in Ringe schneiden und alles zu dem Tofu geben, wenn er etwas kross ist. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 200° vorheizen. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Sojasahne angießen und mit Salz, Pfeffer, Hefe und Ras El Hanout würzen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und den Blätterteig hineinlegen. Den Broccoli in kochendem Wasser blachieren und in der Auflaufform aussen im Kreis legen. Das restliche Gemüse mit dem Tofu in die Mitte geben und den Blätterteig darüber legen. Den Auflauf für 30 Minuten im Backofen überbacken.

Das Originalrezept ist vegetarisch und hier zu finden: klick

Spaghetti Bolognese

Tofubolognese nach Attila Hildmann - lecker!

Mango-Curry-Tofu...

... in Kokossauce mit Paprika zu Quinoa

Tofu mit Gemüse auf Reis

Zutaten:
1 Stück Tofu
Sojasauce
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Paprika
1/2 Chinakohl
1 Möhre
etwas Brokkoli
1 Tasse Reis
1 Dose Kokosmilch
Curry
Paprika, edelsüß
Garam Masala

Zubereitung:
Den Tofu würfeln, kurz in etwas Sojasauce einlegen und dann in Bratöl scharf anbraten.
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und über Wasserdampf garen. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, das restliche Gemüse nach und nach in den Topf geben und regelmäßig umrühren. Die Kokosmilch angießen, mit den Gewürzen abschmecken. Den Brokkoli zugeben, wenn er bißfest ist und auch die angebratenen Tofuwürfel zu dem Gemüse geben.
Während das Gemüse gart Reis aufsetzten und wenn er fertig ist zusammen mit dem Gemüse mit Tofu servieren.

Tofu mit Gemüse zu Kartoffeln

Zutaten für zwei Personen:

5 - 7 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bratöl
200 oder 300 g Tofu
200 g Bohnen
3 Tomaten
100 g Schafkäse
1 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
1 TL Paprika, edelsüß
1 MS Paprika, extra scharf
Bohnenkraut, frisch
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in einer Pfanne in Bratöl glasig werden lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Sojasauce würzen.
• Die Bohnen in Salzwasser mit frischem Bohnenkraut 10 - 15 kochen, bis sie gar sind. Dann zu dem Tofu in die Pfanne geben.
• Die Tomaten würfeln und auch in die Pfanne geben, alles verrühren.
• Den Frischkäse in der Gemüsebrühe auflösen und über das Gemüse schütten.
• Das Essen würzen und den gewürfelten Schafkäse unterrühren. Noch ein paar Minuten mit Deckel durchziehen lassen.
• Die Tofu-Gemüse-Mischung zu den Kartoffeln reichen.

Tofu mit Gemüse und Salat

Tofu mit Gemüse und Nudeln

Zutaten für zwei Personen:

200 g Tofu, natur
etwas Rotwein
etwas Sherry
etwas Sojasauce
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
100 g Woknudeln, ohne Vorkochen
Salz
Pfeffer
ca. 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotwein, Sherry und Sojasauce marinieren.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Paprika und Zucchini waschen, ebenfalls würfeln und auch in den Topf geben. Das Gemüse auf kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Wenn das Gemüse fast gar ist, Gemüsebrühe angießen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Woknudeln und die Tofuwürfel in den Topf geben, alles umrühren und noch drei bis vier Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Currywürstchen mit Pommes

Tofuwürstchen mit stark gewürztem heißen Ketchup.

Dazu Kartoffelspalten mit selbstgemachter Majonaise.

Spätes Abendessen

• Griechischer Salat mit Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebel, Eisbergsalat, Oliven und Schafkäse.
• Dazu gebratene Tofuwürfel auf mediterane Art gewürzt (Tofu Rosso von Taifun).
• Gebackenes Gemüse (Aubergine, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Kartoffel) mit Joghurtsauce (mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt).