Essen

 Blumenkohl mit Knoblauch und Tomaten, dazu vegane Fleischbällchen

 Mangold mit Kartoffeln

 Spaghetti Carbonara ohne Spaghetti und ohne Speck :-)

Spaghetti und Zucchinispaghetti mit Gemüse in Öl

 Reis mit Gemüse in Currysauce

Kartoffelpürree mit Zwiebeln, dazu Erbsen und Möhren und Gemüsebratlinge

Nudeln mit gebackenem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
etwas Olivenöl
gemischte italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Nudeln
Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:
• Das geputzte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel mit etwas Olivenöl geben und wenden. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 20 - 25 Minuten im Backofen bei 175 Grad/Umluft garen.
• Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne auf kleiner Hitze glasig werden lassen.
• Nudeln al dente kochen, so dass sie ca. gleichzeitig mit dem Gemüse fertig sind.
• Das Gemüse und die Nudeln zu dem Knoblauch in die Pfanne geben, Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas duchziehen lassen.
• Vorm Servieren noch einen Schuß Olivenöl über das Essen geben und nach Wunsch frisch geriebenen Parmesan.

Nudeln mit Gemüse

Nudeln mit Gemüse - einfach und lecker!

Nudeln mit Gemüse in Öl

 

Zutaten für zwei Personen:

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika
1 Zucchini
ein paar Champignons
ein paar Austernpilze
Olivenöl
Salz, Pfeffer
gem. italienische Kräuter
Nudeln nach Wahl

Zubereitung:

Das Gemüse würfeln und in Olivenöl garen. Nudeln al dente kochen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und italienschen Kräutern würzen. Über das fertige Essen noch einen Schuß Olivenöl geben und dazu Parmesan servieren.

Tofu mit Gemüse und Nudeln

Zutaten für zwei Personen:

200 g Tofu, natur
etwas Rotwein
etwas Sherry
etwas Sojasauce
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
100 g Woknudeln, ohne Vorkochen
Salz
Pfeffer
ca. 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotwein, Sherry und Sojasauce marinieren.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Paprika und Zucchini waschen, ebenfalls würfeln und auch in den Topf geben. Das Gemüse auf kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Wenn das Gemüse fast gar ist, Gemüsebrühe angießen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Woknudeln und die Tofuwürfel in den Topf geben, alles umrühren und noch drei bis vier Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Nudeln mit Gemüse

 

Zutaten:
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 Flaschentomaten
Thymian, Rosmarin, Salbei
Salz, Pfeffer
300 g Spaghetti


Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben oder große Würfel schneiden und zusammen mit den kleingeschrittenen Kräutern in Olivenöl garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Spaghetti kochen. Wenn die Spagehtti al dente sind, zu dem Gemüse geben und vermischen. Vorm Servieren noch etwas Olivenöl über das Essen träufeln und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Mets de l´huile - Essen mit Öl

"METS DE L´HUILE" von REGG´LYSS

Zutaten:

Olivenöl
Knoblauchzehe
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
1 kl. Zucchini
1 Tomate
frische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kräuter etwas zerkleinern, das Gemüse würfeln und alles in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Gleichzeitig Nudelwasser aufsetzten. Wenn die Nudeln al dente sind, in die Pfanne zu der Gemüsesauce geben und vermischen. Noch etwas Olivenöl unterrühren - fertig.

Dazu ein gemischter Salat aus Paprika, 1/2 Mozarella, 1 Möhre und Saltblätter. Als Sauce eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, etwas süßer Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Nudelauflauf

Zutaten:
1 Zucchini
1 Dose stückige Tomaten
1 Mozarella
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
gemischte italienische Kräuter
etwas geriebener Parmesan
250 g Fusilli

Zubereitung:
Die Fusilli al dente kochen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
Dann die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und geriebenem Parmesan würzen. Die Zucchiniwürfel in Tomatensauce in eine Auflaufform füllen, die Nudeln dazugeben und alles umrühren. Den Mozarella in Scheiben schneiden und oben drauf legen. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten im Backofen bei 175°C/Umluft überbacken.