Gebackene Zucchinischeiben

Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden,

in etwas mit Salz und Pfeffer gewürztem Olivenöl wenden

und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech auslegen.

 

Im Backofen mit Umluft und Grill

bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Kann warm oder kalt gegessen werden.

Gut schmeckt dazu eine kalte Joghurtsauce.

Joghurtsauce:

500 g Naturjoghurt mit

1 TL frisch gemahlenem Kreuzkümmel und

einer ausgedrückten Knoblauchzehe verrühren.

Essen bei Hitze

Gebackenes Gemüse mit kalter Joghurtsauce und lauwarmen Couscoussalat:

Spätes Abendessen

• Griechischer Salat mit Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebel, Eisbergsalat, Oliven und Schafkäse.
• Dazu gebratene Tofuwürfel auf mediterane Art gewürzt (Tofu Rosso von Taifun).
• Gebackenes Gemüse (Aubergine, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Kartoffel) mit Joghurtsauce (mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt).

Schnelles Essen

Gebackenes Gemüse mit Joghurtsauce und Taboulé

(für 2 Personen)

Taboulé:

100 g Fertigmischung aus dem Bioladen

1 Tomate, gewürfelt

1 Lauchzwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

etwas Petersilie

1 TL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Die Fertigmischung mit heissem Wasser übergießen und quellen lassen.

Wenn es abgekühlt ist mit den restlichen Zutaten vermischen.

Gebackenes Gemüse:

Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden, in Olivenöl

wenden und 25 - 30 Minuten bei 175°C/Umluft im Backofen garen.

Joghurtsauce:

500 ml Joghurt, 1 Knoblauchzehe, durch eine Presse gedrückt und

1 TL gemahlener Kreuzkümmel vermischen.