Tomaten-Paprika-Sauce

Nach diesem Rezept köstliche Tomatensauce.

Einfach nach dem Abziehen der Tomatenhaut

eine geschälte Paprika in Würfeln auf die

Tomaten legen und mitgaren - lecker.

Frittata mit Zwiebeln und Tomatensalat

 

Zutaten für 2 Personen:
1 große Gemüsezwiebel
3 Eier
Olivenöl
glatte Petersilie
Basilikum
ca. 2 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3-4 Tomaten
Balsamico

Zubereitung:
• Zwiebel schälen und in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden (ein paar Ringe für den Tomatensalat verwahren). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei kleiner HItze ca. 20-30 Minuten anschwitzen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
•  Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und in Streifen geschnittenes Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln vorsichtig untermischen.
• In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Eier-Zwiebel-Masse eingießen. Bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten garen. Frittata in der Pfanne vierteln, die Viertel wenden und noch weitere 5 Minuten garen bis es goldbraun, aber noch saftig ist.
• Zwischendurch den Tomatensalat machen. Dazu den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf zwei Teller verteilen, etwas Zwiebel und Basilikum drauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Balsamico und Olivenöl drüber träufeln.

Grüne Tomaten

Asiatisches Gemüse

 

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Schalotte
etwas Olivenöl
1 Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
ein paar Champignons
15 Kirschtomaten
1 Limette
1 TL Erdnussbutter
Garam Marsala
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe, das ca. gleich große Stück Ingwer und die Schalotte fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig werden lassen. Die Zucchini und Paprika klein schneiden und dazu geben. Etwas später die in Scheiben geschnittenen Champignons und wenn das Gemüse fast gar ist die halbierten Kirschtomaten in den Topf geben.
Die Limette auspressen und den Limettensaft mit der Erdnussbutter und den Gewürzen vermischen und das ganze über das Gemüse schütten. Alles durchrühren und mit Deckel noch etwas durchziehen lassen.

Leckeres Essen

• Spaghetti al dente kochen.
• 4 Knoblauchzehen in Olivenöl glasig werden lassen, dann mit dem Saft einer Zitrone ablöschen und mit Pfeffer würzen.
• Gleichzeitig Kirschtomaten mit etwas (Vanille-)Zucker in Butter garen.
• Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Schafkäsewürfel in der Zitronensauce etwas erwärmen.
• Dann die Spaghetti und die Kirschtomaten auf den Käse geben, mit frischem Rucola bestreuen und noch einen Schuss Olivenöl über das Essen geben.

Überbackener Schafkäse

Zutaten für zwei Personen:

2 Scheiben Schafkäse
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
ein paar Champignons
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben (nur soviel, dass der Käse nicht in der Form klebt). Den Schafkäse in die Form legen. Paprika, Zucchini und Champignons säubern. Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben und Zucchini in halbe Scheiben schneiden und alles auf den Schafkäse legen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten in den Backofen geben (Umluft: 175 Grad).

Dann die in Viertel geschnittenen Tomaten auf das Gemüse legen und noch weitere 5 bis 10 Minuten überbacken. Durch die Tomaten wird es saftiger, sie würden aber matschig, wenn man sie von Anfang an mit überbacken würde.

Köstliche Tomatensauce

 Halbierte Tomaten mit der Schnittfläche nach unten

auf etwas Zucker auf ein Backblech legen.

Nach ca. 10 Minuten unter dem Grill im vorgeheizten Backofen
bei 240° C (obere Schiene) kann man die Haut abziehen.

 Mit Knoblauchscheiben und etwas frischem Thymian bestreuen.

Olivenöl drüber träufeln, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit einer Gabel etwas zerdrücken.

Weitere 15 Minuten bei 220° C (Ober- und
Unterhitze, mittlere Schiene) garen - fertig.

Auf Spaghetti mit etwas frischem Basilikum: eine Köstlichkeit!

Das Rezept ist von Tim Mälzer und kann hier im Original gesehen werden:

Ofentomatensauce (in Textform und als Video)

Nudelauflauf

Zutaten:
1 Zucchini
1 Dose stückige Tomaten
1 Mozarella
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
gemischte italienische Kräuter
etwas geriebener Parmesan
250 g Fusilli

Zubereitung:
Die Fusilli al dente kochen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
Dann die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und geriebenem Parmesan würzen. Die Zucchiniwürfel in Tomatensauce in eine Auflaufform füllen, die Nudeln dazugeben und alles umrühren. Den Mozarella in Scheiben schneiden und oben drauf legen. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten im Backofen bei 175°C/Umluft überbacken.

Aubergine in Tomatensauce

Zutaten:
1 Aubergine
1 Dose stückige Tomaten
1/2 Mozarella
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
gemischte italienische Kräuter
etwas geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Aubergine in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die stückigen Tomaten in eine Auflaufform füllen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und geriebenem Parmesan würzen. Die Auberginenwürfel in die Form füllen und alles umrühren. Den Mozarella in Scheiben schneiden und oben drauf legen. Die Auflaufform für ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen bei ca. 175°C/Umluft überbacken.

Reife Tomaten

Juchhu, es wird Winter!

Schnell noch die letzten Tomaten geerntet: