Zutaten für 2 Portionen:
ca. 500 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
1/2 TL Gemüsebrühe, instant
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Spritzer Zitronensaft
Wasser oder Weiswein
ca. 500 g Kartoffeln
Zubereitung:
Mangold putzen und die Stiele rausschneiden. Dann die Stiele längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und aufsetzten (über Dampf gegart schmecken sie besonders lecker).
Nun die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Stücke der Mangold-Stiele kräftig anbraten. Die Zwiebeln dürfen dabei ganz leicht braun werden.
Parallel dazu die Mangold-Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Sobald die Zwiebeln leicht Farbe haben, die Mangold-Blätter nach und nach zugeben (die Blattstreifen dürfen ruhig nass sein) und kurz mit dünsten. Die Blätter fallen sehr schnell zusammen. Nun etwas Wasser (oder Weißwein) angießen und die Brühe zugeben. Kurz köcheln lassen und die Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch etwas weiter köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Spritzer Zitrone abrunden.
