Selleriesuppe

Zutaten:

ca. 350 g Knollensellerie
2 kleine Äpfel
1 Zwiebel
etwas Butter
gut 1/2 Liter Gemüsebrühe
ca. 150 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Sellerie, Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Sellerie-, Apfel- und Zwiebelwürfel anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Das Ganze 25 bis 30 Minuten bei geringer Hitze mit Deckel köcheln lassen und zum Schluss mit einem Pürrierstab fein mixen. Die Sojasahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.