Sauerampfersuppe

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Handvoll Sauerampferblätter
etwas Olivenöl
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Schuß Sekt
1 EL Frischkäse
etwas Saucenbinder
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den Sauerampfer waschen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Nach kurzer Zeit die Brühe angießen und etwas Sekt (oder Wein). Ca. fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Frischkäse und den Saucenbinder in etwas Wasser verrühren und zu der Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe mit einem Passierstab pürieren und dann durch ein Sieb passieren - fertig.