Gebackene Eier auf Grünkohl

Rezept gibt´s hier: WDR 2 Einfach Gote - Gebackene Eier auf Grünkohl

Steine im Eis

Humus und Kartoffelgulasch

 

Humus

Zutaten:

1 kl. Glas gekochte Kichererbsen

1-2 EL Tahin (Sesampaste)

2-4 EL Joghurt

2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten oder durch die Knoblauchpresse

etwas Salz
Paprikapulver

1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alles – ausser Paprikapulver und Olivenöl - zusammen in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse soll nicht zu fest und nicht zu flüssig sein – so dass man sie mit der Gabel aufnehmen kann.
Zuerst die Hälfte des Joghurts nehmen und wenn nötig mehr dazugeben.
Auf einen tiefen Teller geben, mit etwas Paprikapulver bestäuben und das Olivenöl drüber tröpfeln.

Kartoffelgulasch

Erdnuss-Schoko-Crunch-Pralinen

Zutaten für ca. 15 Stück:
135 g Erdnussmus Crunchy
10 g Kakao
40 g Agavendicksaft
etwas gemahlene Vanille
10 g gepopptes Amaranth

Zubereitung:
Erdnussmus, Kakao, Agavendicksaft und Vanille zu einer glatten Masse vermengen.
Amaranth untermischen und dann ca. 15 Kugeln mit den Händen formen.
Die Pralinen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Aus dem Buch "Vegan for fit" von Attila Hildmann

Kartoffelauflauf

Zutaten:
Kartoffeln, mehligkochend
1 Brokkoli
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
etwas Mehl
1 TL Tahin
1 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Muskat
Curry, süß
Paprika, edelsüß
Kreuzkümmel

Zubereitung:
• Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Lauch und Brokkoli in einem Sieb über Wasser garen.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Etwas Mehl darüber steuben, umrühren und wenn es knistert mit Hafermilch ablöschen. Immer wieder umrühren und Milch zugeben, so dass eine cremige Sauce entsteht. Tahin, Hefeflocken und die ganzen Gewürze unterrühren.
• Ein drittel der geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettette Auflaufform legen. Dann den Brokkoli darauf legen, wieder eine Schicht Kartoffeln, dann den Lauch und noch einmal Karoffelscheiben als letzte Schicht oben drauf legen. Die Sauce über den Auflauf geben und die Form für ca. 20 Minuten im Backofen überbacken. In den ersten 10 Minuten den Auflauf abdecken, damit er schön saftig bleibt.

Zugvögel

Mettbrötchen für Veganer

Zutaten für zwei Portionen:

25 g Waffeln (z.B. Reiswaffeln)
1/2 Zwiebel
25 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
100 ml Wasser
evtl. etwas Tomatenketchup, Knoblauchpfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Kräuter ganz nach Geschmack

Zubereitung:

Zuerst die Reiswaffeln zerbröseln (25 g entsprechen dabei etwa 3 Waffeln). Dann die Zwiebeln fein gewürfelt zu den Waffeln gegeben. Die 25 g Tomatenmark in 100 ml Wasser auflösen und dann nach und nach zu den Waffelbröseln geben und alles gut verrühren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Das "Mett" eine Weile ruhen lassen, am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann noch einmal alles durchrühren, abschmecken und mit frischen Brötchen genießen.