Essen

 Blumenkohl mit Knoblauch und Tomaten, dazu vegane Fleischbällchen

 Mangold mit Kartoffeln

 Spaghetti Carbonara ohne Spaghetti und ohne Speck :-)

Spaghetti und Zucchinispaghetti mit Gemüse in Öl

 Reis mit Gemüse in Currysauce

Kartoffelpürree mit Zwiebeln, dazu Erbsen und Möhren und Gemüsebratlinge

Mangold

 

Zutaten für 2 Portionen:
ca. 500 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
1/2 TL Gemüsebrühe, instant
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Spritzer Zitronensaft
Wasser oder Weiswein
ca. 500 g Kartoffeln


Zubereitung:
Mangold putzen und die Stiele rausschneiden. Dann die Stiele längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und aufsetzten (über Dampf gegart schmecken sie besonders lecker). 
Nun die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Stücke der Mangold-Stiele kräftig anbraten. Die Zwiebeln dürfen dabei ganz leicht braun werden.
Parallel dazu die Mangold-Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Sobald die Zwiebeln leicht Farbe haben, die Mangold-Blätter nach und nach zugeben (die Blattstreifen dürfen ruhig nass sein) und kurz mit dünsten. Die Blätter fallen sehr schnell zusammen. Nun etwas Wasser (oder Weißwein) angießen und die Brühe zugeben. Kurz köcheln lassen und die Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch etwas weiter köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Spritzer Zitrone abrunden.

Winterberg

Eintopf

Zutaten:
• Hokaidokürbis
• Kohlrabi
• Sellerie
• Kartoffeln
• Fenchel
• Rote Bete Apfel
• Zwiebel
• Möhren
• Petersilienwurzel
• Knoblauchzehe
• Pastinake
• Süßkartoffel
• Porree
• Rosmarin
• Thymian
• Salbei
• Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Sojasahne
• Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, Anis, Fenchel, Ras el Hanout
• flüssige Kräuterwürze

Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Würfel und die Kräuter in Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kräuter und das Gemüse darin anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und mit Deckel auf kleiner Hitze garen, bis das Gemüse weich ist. Den Eintopf kräftig würzen und die Sojasahne unterrühren.

Wenn man den Eintopf pürriert und mit einem Zauberstab aufschlägt, wird eine tolle Cremesuppe daraus.

Pesto

 

Zutaten:
• Rucola
• Olivenöl
• Walnüsse
• Cashewkerne
• Hefeflocken
• Salz
• Knoblauch

Zubereitung:
Alles vermischen und pürrieren - fertig.

Schmeckt sehr lecker zu Nudeln, hier mit gewürfeltem Mozarella und Tomatensauce:

Reschen 2016

Reschen 2010