Linsensalat

 

Zutaten für 4 Personen:
300 g Belugalinsen
1 spitze rote Paprika
2 Romatomaten
2 Frühlingszwiebeln
200 g Schafkäse
3 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Ras El Hanout

Zubereitung:
Die Linsen nach Packungsangabe kochen. Die Paprika, Tomaten und Frühlingszweibeln klein schneiden. Den Schafkäse würfeln und alles unter die abgekühlten Linsen mischen. Aus dem Essig, Öl, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing machen und über den Salat geben. Alles verrühren und noch etwas durchziehen lassen.

Ellmau

Guacamole

Zutaten:
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Becher Joghurt
1 Spritzer Kräuter-Flüssigwürze
Möhren
Stangensellerie

Zubereitung:
Die Avocado durchschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Die Knoblauchzehe auspressen und mit dem Joghurt und einem Spritzer Flüssigwürze vermischen, das Avocadofruchtfleisch dazugeben und alles pürieren. Gemüse waschen, putzen, längs in Stücke schneiden und zusammen mit der Avocadocreme servieren.

Winterberg

Linsen-Kartoffel-Feldsalat

Den Feldsalat mit einer Vinaigrette und die

Belugalinsen mit Joghurtsauce vermischen.

 Dazu: warme Rosmarinkartoffelspalten

Tomaten-Paprika-Sauce

Nach diesem Rezept köstliche Tomatensauce.

Einfach nach dem Abziehen der Tomatenhaut

eine geschälte Paprika in Würfeln auf die

Tomaten legen und mitgaren - lecker.

Rot-grüner Bohnensalat

Kidney- und Brechbohnen mit einer

Vinaigrette mit frischem Bohnenkraut.

Schnell und lecker.