Zutaten für zwei Personen:
ca. 10 Kartoffeln
2 Zucchini
etwas Olivenöl
ca. 1/2 Tasse Erbsen, tiefgefroren
1 Fleischtomate
1 EL Ghee
1 Knoblauchzehe
1 cm frischer Ingwer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Garam Masala
1 - 2 MS Paprika scharf
1 - 2 MS Chili
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Olivenöl wenden und im Backofen ca. 25 Minuten bei 175 Grad/Umluft garen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze darin anrösten, bis sie duften. Den Knoblauch und den Ingwer fein gewürfelt dazu geben. Kartoffeln und Zucchini und etwas später die Erbsen in die Pfanne geben und umrühren. Wenn die Erbsen fast gar sind, die gewürfelte Fleischtomate dazu geben und das Curry mit Deckel weiter auf kleiner Hitze garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für ein kleines Schälchen Sauce:
1 TL Ghee
1 TL Kokosöl
3 getrocknete Datteln
3 getrocknete Aprikosen
1 frische Nektarine
1/4 TL Vanillepulver
1/4 TL Zimt
1 Schuß Sojasahne
Zubereitung:
Ghee und Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze darin anrösten, bis sie duften. Dann das getrocknete Obst fein würfeln, die Nektarine grob würfeln und in die Pfanne geben, umrühren und erhitzen. Mit einem Schuß Sojasahne ablöschen und etwas durchziehen lassen.
