Dattel-Nuss-Kugeln

Zutaten:
200 g Datteln, gepresst oder lose entsteint
50 g Sesam
50 g Mandeln
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Haselnüsse
1 - 2 EL Wasser
Kokosraspeln

Zubereitung:
Nüsse und Samen fein mahlen, lose Datteln pürieren, dann alles zusammen mit Knethaken vermengen. Kugeln formen, nach Belieben in Kokosraspeln wälzen.
Beim Kauf von losen Datteln darauf achten, dass sie keinen Glukosesirup enthalten.

Amsel in der Dusche

Succulente

Roter Obstsalat

Erdbeeren mit Ruccola und Parmesan,

Wassermelone mit Basilikum und Mozzarella.

Bulgursalat

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Dinkelbulgur
1 kl. Dose Mais
ähnliche Menge Erbsen, tiefgefroren
ca. 4 Gewürzgurken
1/2 rote Paprika
1/2 Mozzarella (ohne ist der Salat vegan)
3 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
ein paar Spritzer Worchestersauce
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
• Bulgur nach Packungsangabe zubereiten, dann abkühlen lassen.
• Paprika schälen und würfeln. Gewürzgurken und Mozzarella würfeln und alles zusammen mit dem Mais und den Erbsen zu dem Bulgur geben.
• Essig, Öl, Zitronensaft und Worchestersauce über den Salat schütten, mit Salz und Pfeffer würzen, alles verrühren und noch etwas durchziehen lassen.

Spaghetti mit Tomatensauce

Tomatensauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/3 gelbe Paprika
etwas Zucchini
etwas Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
Salbei, Thymian, Rosmarin, frisch
Oregano, getrocknet
etwas Rotwein
etwas Worcestersauce
Salz, Pfeffer

Nudeln:
2 Zucchini
2 Möhren
100 g Spaghetti

• Zwiebel, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Kräuter klein schneiden und den Knoblauch reiben, bzw. ganz klein würfeln und alles dazu geben. Die stückigen Tomaten unterrühren, mit etwas Wein und Worcestersauce ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen.
• Die Zucchini und Möhren mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden und dann über Wasserdampf garen bis sie al dente sind.
•Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
•Alle Nudeln vermischen und mit Tomatensauce servieren.

Spinat mit Schafkäse zu Salat

Salat (Blättern, Paprika, Mozarella, Möhre) mit einer Vinaigrette mit Knoblauch und süßem Senf angemacht und dazu frischer Spinat mit Knoblauch, Olivenöl und Schafkäse im Backofen überbacken.