Gemüse im Blätterteig, vegan

Zutaten:
1 Broccoli
100 g geräucherter Tofu
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sojasahne
etwas Olivenöl
Blätterteig aus dem Kühlregal
Salz
Pfeffer
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Ras El Hanout

Zubereitung:
Den Tofu würfeln und in Olivenöl scharf anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und den Lauch in Ringe schneiden und alles zu dem Tofu geben, wenn er etwas kross ist. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 200° vorheizen. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Sojasahne angießen und mit Salz, Pfeffer, Hefe und Ras El Hanout würzen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und den Blätterteig hineinlegen. Den Broccoli in kochendem Wasser blachieren und in der Auflaufform aussen im Kreis legen. Das restliche Gemüse mit dem Tofu in die Mitte geben und den Blätterteig darüber legen. Den Auflauf für 30 Minuten im Backofen überbacken.

Das Originalrezept ist vegetarisch und hier zu finden: klick

Spaghetti Carbonara, vegan

Zutaten für zwei Personen:
100 g Räuchertofu
1 Zwiebel
200 ml Sojasahne
etwas Olivenöl
1 EL Pflanzenmargarine
250 g Spaghetti
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Tofu und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Tofuwürfel in Olivenöl stark anbraten, bis sie leicht kross sind. Dann die Zwiebelwürfel dazu geben und wenige Minuten weiter braten. Mit Sojasahne ablöschen, die Margarine dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Nudeln mit der Sauce vermischen - fertig.

Rosmarin-Roulade mit Bratkartoffeln und Auberginenwürfel, vegan

Die Rosmarin-Rouladen von Wheaty sind super lecker. Dazu einfach Kartoffeln und Aubergine in Würfel schneiden, in Olivenöl wenden und im Backofen ca. 25 Minuten backen (175° Umluft). Gleichzeitig eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und etwas Rosmarin in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Rouladen dazu geben und auch die Kartoffel- und Auberginewürfel, wenn sie gar sind. Nach kurzer Zeit eine Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Ras el Hanout würzen und mit etwas Stärke andicken - fertig.

Gemüsecurry, vegan

Zutaten:

1 gr. Broccoli
5 - 7 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1/4 Liter Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Curry, süß
1 TL Curry, scharf
1-2 MS Paprika, rosenscharf
1 gehäuften TL Currypaste

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Olivenöl wenden und im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
• Den Broccoli in Röschen teilen und blanchieren.
• Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, den Broccoli, die Kartoffelstücke und die Gewürze in die Pfanne geben und kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe und die stückigen Tomaten dazugeben und alles mit Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

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