Frittata mit Zwiebeln und Tomatensalat

 

Zutaten für 2 Personen:
1 große Gemüsezwiebel
3 Eier
Olivenöl
glatte Petersilie
Basilikum
ca. 2 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
3-4 Tomaten
Balsamico

Zubereitung:
• Zwiebel schälen und in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden (ein paar Ringe für den Tomatensalat verwahren). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei kleiner HItze ca. 20-30 Minuten anschwitzen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
•  Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und in Streifen geschnittenes Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln vorsichtig untermischen.
• In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Eier-Zwiebel-Masse eingießen. Bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten garen. Frittata in der Pfanne vierteln, die Viertel wenden und noch weitere 5 Minuten garen bis es goldbraun, aber noch saftig ist.
• Zwischendurch den Tomatensalat machen. Dazu den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf zwei Teller verteilen, etwas Zwiebel und Basilikum drauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Balsamico und Olivenöl drüber träufeln.

Nudeln mit gebackenem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
etwas Olivenöl
gemischte italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Nudeln
Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:
• Das geputzte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel mit etwas Olivenöl geben und wenden. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 20 - 25 Minuten im Backofen bei 175 Grad/Umluft garen.
• Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne auf kleiner Hitze glasig werden lassen.
• Nudeln al dente kochen, so dass sie ca. gleichzeitig mit dem Gemüse fertig sind.
• Das Gemüse und die Nudeln zu dem Knoblauch in die Pfanne geben, Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas duchziehen lassen.
• Vorm Servieren noch einen Schuß Olivenöl über das Essen geben und nach Wunsch frisch geriebenen Parmesan.

Besuch bei der Arbeit

Benno, 9 Jahre

Livigno April 2013

Ankunft in Livigno

Blick ins Tal aus dem Blesaccia I

Bergstation Carosello 3000 und Baby Lac Salin

Blick auf die andere Seite: Mottolino

Busse fahren regelmäßig

Hier springen Skifahrer und Snowboarder

Monte Della Neve (Heinz Erhardt) - Lift

Blick zur anderen Seite: Carosello 3000 und Tagliede

Monte Della Neve, 2785 Meter hoch

Viele solche Häuser gibt es in Livigno

Talstation Carosello 3000 und letztes steiles Stück der Talabfahrt

Ein schöner Ausblick

Unberührter Schnee

Mittagspause am Carosello 3000

Manchen scheint es zu warm zu sein :-)

Parkplatz Talstation Carosello 3000

Lago di Livigno

Winterberg am 1. April

Geschichtete Crêpes mit Pilzen

Zutaten:
255 g Mehl (Type 1050)
480 ml ungesüßte Sojamilch
Salz
Margarine
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
300 g gemischte Pilze (Champignons und Austernpilze)
ca. 100 ml Sojasahne
Pfeffer
2 EL Pesto
4 EL geriebener Käse

Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gewürfelten Knoblauch und die klein gehackten Pilze dazu geben und langsam garen. Dann mit Pfeffer würzen und etwas Sojasahne angießen und einköcheln lassen.
Einen Essteller im Backofen bei 60 Grad warmhalten.
Aus dem Mehl und der Sojamilch und etwas Salz einen Teig rühren. Sechs bis acht Crêpes backen und nach und nach auf dem warmen Teller schichten. Abwechselnd Pesto, geriebener Käse und die Pilzmischung auf die warmen Crêpes verteilen. Immer wieder in den Backofen stellen bis das nächste Crêpes fertig ist und mit der Pilzmischung enden.
Dazu einen gemischten Salat servieren.

Als Nachtisch aus dem restlichen Teig noch zwei

Crêpes backen und mit Mango-Apfel-Mus bestreichen.

Nachtskilauf in Winterberg