Gnocchi mit Gemüse

Fliegenpilze

Eintopf

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

etwas Olivenöl

gemischtes Gemüse der Saison (hier: 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 1 kl. Sellerieknolle,

1 kl. Steckrübe, 1 kl. Pastinake, 5 Kartoffeln, 1 kl. Spitzkohl)

1 1/4 Liter Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden nach und nach in den Topf geben. Die Gemüsebrühe dazu gießen, das Lorbeerblatt reinlegen und dann den Eintopf auf kleiner Hitze mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Bunter Salat

Tofu mit Gemüse zu Kartoffeln

Zutaten für zwei Personen:

5 - 7 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bratöl
200 oder 300 g Tofu
200 g Bohnen
3 Tomaten
100 g Schafkäse
1 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
1 TL Paprika, edelsüß
1 MS Paprika, extra scharf
Bohnenkraut, frisch
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in einer Pfanne in Bratöl glasig werden lassen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Sojasauce würzen.
• Die Bohnen in Salzwasser mit frischem Bohnenkraut 10 - 15 kochen, bis sie gar sind. Dann zu dem Tofu in die Pfanne geben.
• Die Tomaten würfeln und auch in die Pfanne geben, alles verrühren.
• Den Frischkäse in der Gemüsebrühe auflösen und über das Gemüse schütten.
• Das Essen würzen und den gewürfelten Schafkäse unterrühren. Noch ein paar Minuten mit Deckel durchziehen lassen.
• Die Tofu-Gemüse-Mischung zu den Kartoffeln reichen.

Bulgur mit Gemüse

Zutaten für zwei Personen:

1 Knoblauchzehe
1 gleich großes Stück Ingwer
etwas Olivenöl
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
ca. 250g Bohnen
1 Zucchini
ca. 150 g Bulgur
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Curry
1 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Garam Marsala
Salz

Zubereitung:

Den Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig werden lassen.
Den Bulgur mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen, 10 Minuten mit kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut 10 bis 15 Minuten garen.
Die Paprika schälen. Die Paprika und die Zucchini in schmale Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren. Wenn die Bohnen gar sind zu dem anderen Gemüse geben.
Den fertigen Bulgur würzen, noch etwas durchziehen lassen und dann mit dem Gemüse verrühren.

Nudeln mit Gemüse

Nudeln mit Gemüse - einfach und lecker!