Süßkartoffel mit Sahnesauce und Aubergine mit Tomate
Knoblauch in Olivenöl anbraten. Erst Aubergine, später auch
Tomatenstücke dazu geben und garen, bis die Aubergine weich ist.
Zum Schluß geriebenen Parmesan unterrühren - fertig.
Ingwer, Knoblauch und Rosinen in Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kräftig mit Ras El Hanout würzen. Gleichzeitig die Süßkartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und über Wasserdampf dünsten. Wenn die Süßkartoffel gar ist, die Scheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten noch etwas anbraten. Dann mit Sojasahne ablöschen, aufkochen lassen und servieren.
Man kann die Süßkartoffel auch zerdrücken und bekommt total leckers Püree:
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