Blutmond

 

Mondfinsternis 28.9.2015

Bananen-Nektarinen-Eis

Zutaten:
1 Banane
1/2 Nektarine
1 handvoll Cashewkerne
etwas Wasser
Agavensirup nach Geschmack 

Zubereitung:
Die Banane und die Nektarine in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und für ca. zwei Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. Die Cashewkerne mit einem Personal Blender fein mahlen. Mit der gleichen Menge Wasser auffüllen, Agavensirup dazu geben und alles vermischen. Dann das gefrorene Obst in die Cashewsahne geben und mixen bis alles zu einer Eiscreme wird. Geht schnell und ist super lecker!

Risotto

Zutaten für zwei Personen:
Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
Salbei, Rosmarin, Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße gelbe Zucchini
1 kleine rote Paprika
6 Champignons
250 g Risotto Reis
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
Worcestershire Sauce
2 - 3 EL Parmesan, gerieben 

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch würfeln, Kräuter klein schneiden und zusammen mit Ras el Hanout in einem Topf in Olivenöl anbraten. Dann das Gemüse würfeln und dazu geben. Nach kurzer Zeit den Reis einrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gericht gerade bedeckt ist. Immer wenn die Brühe aufgesaugt ist, weitere Brühe zugießen, bis der Reis fertig ist. Zum Schluß noch einen guten Schuß Worcestershire Sauce und den Parmesan dazu geben, alles umrühren - fertig.

Kartoffelpfanne

Zutaten:

Kokosöl

1 Zwiebel

1 kl. Stück Kurkuma

1 kl. Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1,5 Spitzpaprika

ca. 200 ml Gemüsebrühe

ca. 2 EL Cashewkerne

Ras El Hanout

Kreuzkümmel

2 kl. Chilischoten

7 - 10 Kartoffeln

Zubereitung:

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch, Kurkuma und Ingwer fein reiben und alles zusammen mit den Gewürzen im Kokosöl anbraten. Pellkartoffeln aufsetzten. Die Zucchini und die Paprika in feine Scheiben, bzw. Streifen schneiden und auch in die Pfanne geben. Cashewkerne fein mahlen und dann mit Wasser vermischen. Wenn das Gemüse gar ist, Gemüsebrühe und Cashewsahne angießen. Die Pellkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und zu dem Gemüse in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermischen und mit Deckel noch ca. fünf Minuten durchziehen lassen.