Mittwoch, 1. April 2015

Zucchinispaghetti


Zutaten:
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Fenchelknolle
1 Stange Lauch
1 Dose stückige Tomaten
etwas Schafkäse
Rosmarin, Thymian, Salbei
Salz, Pfeffer
4 Zucchini

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Die Reste der Zucchini, die Zwiebel, den Knoblauch, den Fenchel und die Möhre in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Den Lauch in Scheiben schneiden, die Kräuter klein schneiden und beides dazu geben. Wenn das Gemüse gar ist die stückigen Tomaten und den gewürfelten Schafkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Zucchinispagehtti in die Pfanne geben, alles vermischen und noch ca. 5 Minuten mit Deckel auf kleiner Hitze durchziehen lassen.