Zutaten:
Kartoffeln
1 kleiner Wirsing
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
etwas Olivenöl
ca. 250 ml Gemüsebrühe
250 ml Sojasahne
1 EL Hefeflocken
1 TL Ras El Hanout
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
• Kartoffeln kochen oder welche vom Vortag nehmen.
• Wirsing über Wasserdampf garen.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Zucchini reiben und dazu geben. Nach einiger Zeit die Gemüsebrühe und die Sojasahne angießen. Mit Hefeflocken, Ras El Hanout und Pfeffer kräftig würzen.
• Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben und dann abwechselnd Kartoffelscheiben und Wirsing in die Form legen.
• Zum Schluss die Zucchini-Sahne-Sauce darüber geben und den Auflauf für ca. 25 Minuten bei 175 Grad/Ober- und Unterhitze überbacken.
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