Risoni mit Pilzen

Zutaten für 2 Personen:
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
frische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian)
ca. 10 Champignons
1 Romatomate
Gemüsebrühe
Sojasahne
Worcestershire Sauce
Pfeffer
250 g Risoni (Pasta in Reisform)
Salz

Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben, Kräuter in Streifen schneiden und alles in dem Öl anbraten.
Risoni nach Packungsangabe kochen.
Die Pilze und die Tomate grob hacken. Zuerst die Pilze in die Pfanne geben, später die Tomate.
Wenn die Pilze gar sind, mit Gemüsebrühe und etwas Sojasahne ablöschen. Mit Pfeffer und Worcestershire Sauce kräftig würzen und dann mit Deckel durchziehen lassen, bis die Risoni fertig sind. Pasta in die Sauce geben, vermischen und sofort servieren.

Pommes selbstgemacht

Kartoffeln schälen und in Pommes schneiden. Etwas Olivenöl in eine

Schüssel geben, die Pommes darin wenden und dann auf ein Backblech mit

Backpapier ausbreiten und für ca. 25 Minuten bei 175° Grad/Umluft backen.

Süßkartoffel und Aubergine

Süßkartoffel mit Sahnesauce und Aubergine mit Tomate

 

Knoblauch in Olivenöl anbraten. Erst Aubergine, später auch

Tomatenstücke dazu geben und garen, bis die Aubergine weich ist.

Zum Schluß geriebenen Parmesan unterrühren - fertig.

Ingwer, Knoblauch und Rosinen in Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kräftig mit Ras El Hanout würzen. Gleichzeitig die Süßkartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und über Wasserdampf dünsten. Wenn die Süßkartoffel gar ist, die Scheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten noch etwas anbraten. Dann mit Sojasahne ablöschen, aufkochen lassen und servieren.

Man kann die Süßkartoffel auch zerdrücken und bekommt total leckers Püree:

 

Leckeres Essen

Gemischtes Gemüse mit gebratenem Tofu zu Kartoffeln

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Zucchini, rote und gelbe Paprika,
tiefgekühlte Erbsen, Gemüsebrühe, etwas Frischkäse, Garam Masala,
Ras El Hanout, scharf angebratener Tofu, Sojasauce, Olivenöl, Kartoffeln.

 

Apfelkompott mit Rosinen und Mandeln

Holsteiner Cox, Rosinen, Mandeln, eine Scheibe Ingwer, Kakaopulver,
Vanillepulver, Zimt, Agaven Dicksaft, Butter, Olivenöl, Kokosöl

Pilze

 

Knollenblätterpilz

 

Sieht aus wie ein geschlossener Sonnenschirm.

Fliegenpilz

Fliegenpilz in pink und orange als Vorlage für ein Paar Ohrstecker.

Gebackenes Gemüse

 

Süßkartoffel, Aubergine, Paprika, Zucchini

Mitbewohner

Gemischter Salat mit Schafkäse

 

Zutaten:
grüner und roter Eichblattsalat
Rucola
Busch-, Thai-, Zimt- und Zitronenbasilikum
2 kl. feste Tomaten
2 kl. oder eine größere Nektarine
ca. 10 cm einer Schlangengurke
1 Möhre
1/2 rote Paprika
1 Stück Schafkäse
etwas Olivenöl

Für die Sauce:
1 EL Marillenessig
1 EL Condimento bianco
4 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Zimt, Vanillepulver und etwas süßes Curry

Zubereitung:
Die Zutaten für die Sauce in einer Salatschüssel vermischen.
Den Schafkäse in einer Pfanne in etwas Olivenöl erwärmen.
Blätter waschen und klein zupfen. Tomaten und Nektarinen in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und raspeln. Gurke und Paprika schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in die Salatschüssel geben und mit der Sauce vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und den warmen Käse oben drauf legen.

Krokodil in NRW

Zum Glück ist es aus Kunststoff!

Nussschokolade

Diese ist weniger süß und schmeckt nach Nüssen.

Zutaten:
20 g Kakao
2 EL (20 g) Agavendicksaft
10 g Haselnussmus
45 g Kokosöl

Alles vermischen, in eine Form schütten und 30 Minuten in der Kühltruhe fest werden lassen.

Selbstgemachte Schokolade

 

Selbstgemachte Schokolade: lecker, gesund und vegan!

Hier habe ich das Rezept gesehen: vegane Schokolade

Zutaten:

25 g Kakao

3 EL Agaven Dicksaft

50 g Kokosöl

nach Geschmack: Rosinen, Cashewkerne

Zubereitung:

Damit das Kokosöl flüssig wird, muss man das Glas in warmes Wasser stellen. Dann alle Zutaten abwiegen und in einer Schüssel verrühren. Die flüssige Masse in Schokoladenformen schütten und nach Geschmack in jede Vertiefung eine Rosine oder ein Cashewkern legen und dann 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.

Aubergine mal anders

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
Olivenöl
etwas Ghee
etwas Kokosöl
Zimt
Vanille
Garam Masala
3 getrocknete Datteln
3 getrocknete Aprikosen
1 Handvoll Kokos Chips
1 Handvoll Cashewnüsse
1 Apfelsine, ausgepresst
1/2 Päckchen Sojasahne

Zubereitung:
Ghee und Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Vanille, Zimt und Garam Masala darin anrösten, bis sie duften. Olivenöl dazu schütten und wenn es heiß ist den Knoblauch in hauchfeine Scheiben geschnitten darin glasig werden lassen. Dann die Aubergine in Stifte und die Datteln und Aprikosen in kleine Würfel schneiden und auch in die Pfanne geben. Kokos Chips und Cashewnüsse unter rühren und alles auf kleiner Hitze garen, bis die Aubergine fast gar ist. Den Saft der Apfelsine und die Sojasahne angießen, umrühren und noch ca. fünf Minuten mit Deckel ziehen lassen.

Aioli, vegan

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
ca. 30 ml Sojasahne
Olivenöl
evtl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe fein reiben, mit der Sahne verrühren und mit einem Zauberstab aufschlagen. Dann Olivenöl unterrühren (eventuell auch etwas Sonnenblumenöl nach Geschmack), bis eine Creme entsteht.

Wenn man keinen Zauberstab hat, kann man auch einen Mixer nehmen. Die geriebene Knoblauchzehe und die Sahne in ein schmales Gefäss geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen und nach und nach das Olivenöl langsam dazugeben. Zuerst tröpfchenweise mit einem kleinen Löffel, später löffelweise.

Knoblauch kann man besonders gut mit dieser Reibe zerkleinern, viel besser, als mit einer Presse:

Kartoffelcurry mit süßer Sauce

Zutaten für zwei Personen:

ca. 10 Kartoffeln

2 Zucchini

etwas Olivenöl

ca. 1/2 Tasse Erbsen, tiefgefroren

1 Fleischtomate

1 EL Ghee

1 Knoblauchzehe

1 cm frischer Ingwer

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Garam Masala

1 - 2 MS Paprika scharf

1 - 2 MS Chili

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Olivenöl wenden und im Backofen ca. 25 Minuten bei 175 Grad/Umluft garen.

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze darin anrösten, bis sie duften. Den Knoblauch und den Ingwer fein gewürfelt dazu geben. Kartoffeln und Zucchini und etwas später die Erbsen in die Pfanne geben und umrühren. Wenn die Erbsen fast gar sind, die gewürfelte Fleischtomate dazu geben und das Curry mit Deckel weiter auf kleiner Hitze garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für ein kleines Schälchen Sauce:

1 TL Ghee

1 TL Kokosöl

3 getrocknete Datteln

3 getrocknete Aprikosen

1 frische Nektarine

1/4 TL Vanillepulver

1/4 TL Zimt

1 Schuß Sojasahne

Zubereitung:

Ghee und Kokosöl in einer Pfanne  erhitzen, die Gewürze darin anrösten, bis sie duften. Dann das getrocknete Obst fein würfeln, die Nektarine grob würfeln und in die Pfanne geben, umrühren und erhitzen. Mit einem Schuß Sojasahne ablöschen und etwas durchziehen lassen.

Ayurvedisch und vegetarisch

1 Kichererbsen-Curry

2 Champignon-Lauch-Curry

3 Couscous-Salat mit Schafskäse

4 Mandelreis mit Rosinen und Aprikosen

5 Paprika-Mango-Chutney

6 Dinkel-Grießbrei mit Birnen-Cranberries

7 Gelber Mung Dal - gelbe Linsen

8 Gebratener Kurkumareis

Dinkelbrot

Glänzende Käfer

Vegane Crossoverküche

Rote Beete Orangensuppe

Chinakohl nach Art "Kim Chi" mit süssem Rettich

Spargel in Khakidressing

Seitancurrywurst mit Süsskartoffelpommes

Spaghetti mit Linsenbolognaise

Polentaröster mit Sauerkraut und Karottendip

Kichererbsenbratling auf Aprikosen-Paprika-Relish

Limetten-Mandelmilch-Pannacotta

Brotaufstrich-Kurs im Café Fairleben

1 Sesambutter

2 Kartoffel-Oliven-Aufstrich

3 Hummus

4 Mandel-Möhren-Schmand

5 Dattel-Nuss-Kugeln

6 Sonnenblumendip

7 Apfel-Zwiebel-Aufstrich

8 Tomaten-Möhren-Aufstrich

9 Tomaten-Mandel-"Mett"

10 Kakao-Creme

11 Mandel-Paprika-Butter

12 Früchte-Aufstrich mit Datteln

 A Rote Leinsamen-Cracker

Quinoa mit Tofu und Gemüse, vegan

Tofu, Paprika und Tomaten in Kräutersauce zu Quinoa.

Süßes Gemüsecurry, vegan

 

Aubergine, Süßkartoffel, Datteln, Aprikose und Knoblauch in Kokossauce zu Quinoa.

Gemüse im Blätterteig, vegan

Zutaten:
1 Broccoli
100 g geräucherter Tofu
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sojasahne
etwas Olivenöl
Blätterteig aus dem Kühlregal
Salz
Pfeffer
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Ras El Hanout

Zubereitung:
Den Tofu würfeln und in Olivenöl scharf anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und den Lauch in Ringe schneiden und alles zu dem Tofu geben, wenn er etwas kross ist. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 200° vorheizen. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Sojasahne angießen und mit Salz, Pfeffer, Hefe und Ras El Hanout würzen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und den Blätterteig hineinlegen. Den Broccoli in kochendem Wasser blachieren und in der Auflaufform aussen im Kreis legen. Das restliche Gemüse mit dem Tofu in die Mitte geben und den Blätterteig darüber legen. Den Auflauf für 30 Minuten im Backofen überbacken.

Das Originalrezept ist vegetarisch und hier zu finden: klick

Spaghetti Carbonara, vegan

Zutaten für zwei Personen:
100 g Räuchertofu
1 Zwiebel
200 ml Sojasahne
etwas Olivenöl
1 EL Pflanzenmargarine
250 g Spaghetti
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Tofu und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Tofuwürfel in Olivenöl stark anbraten, bis sie leicht kross sind. Dann die Zwiebelwürfel dazu geben und wenige Minuten weiter braten. Mit Sojasahne ablöschen, die Margarine dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Nudeln mit der Sauce vermischen - fertig.

Rosmarin-Roulade mit Bratkartoffeln und Auberginenwürfel, vegan

Die Rosmarin-Rouladen von Wheaty sind super lecker. Dazu einfach Kartoffeln und Aubergine in Würfel schneiden, in Olivenöl wenden und im Backofen ca. 25 Minuten backen (175° Umluft). Gleichzeitig eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und etwas Rosmarin in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Rouladen dazu geben und auch die Kartoffel- und Auberginewürfel, wenn sie gar sind. Nach kurzer Zeit eine Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Ras el Hanout würzen und mit etwas Stärke andicken - fertig.

Gemüsecurry, vegan

Zutaten:

1 gr. Broccoli
5 - 7 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1/4 Liter Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Curry, süß
1 TL Curry, scharf
1-2 MS Paprika, rosenscharf
1 gehäuften TL Currypaste

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Olivenöl wenden und im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
• Den Broccoli in Röschen teilen und blanchieren.
• Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, den Broccoli, die Kartoffelstücke und die Gewürze in die Pfanne geben und kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe und die stückigen Tomaten dazugeben und alles mit Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Libelle, Enten und Gänse

Lux der Ferienhund

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