Überbackener Schafkäse

Zutaten für zwei Personen:

2 Scheiben Schafkäse
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
ein paar Champignons
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben (nur soviel, dass der Käse nicht in der Form klebt). Den Schafkäse in die Form legen. Paprika, Zucchini und Champignons säubern. Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben und Zucchini in halbe Scheiben schneiden und alles auf den Schafkäse legen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten in den Backofen geben (Umluft: 175 Grad).

Dann die in Viertel geschnittenen Tomaten auf das Gemüse legen und noch weitere 5 bis 10 Minuten überbacken. Durch die Tomaten wird es saftiger, sie würden aber matschig, wenn man sie von Anfang an mit überbacken würde.

Stillleben

Stillleben mit Kater auf Silage.

Gleich gibt´s Regen

Tofu mit Gemüse und Nudeln

Zutaten für zwei Personen:

200 g Tofu, natur
etwas Rotwein
etwas Sherry
etwas Sojasauce
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
100 g Woknudeln, ohne Vorkochen
Salz
Pfeffer
ca. 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotwein, Sherry und Sojasauce marinieren.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Paprika und Zucchini waschen, ebenfalls würfeln und auch in den Topf geben. Das Gemüse auf kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Wenn das Gemüse fast gar ist, Gemüsebrühe angießen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Woknudeln und die Tofuwürfel in den Topf geben, alles umrühren und noch drei bis vier Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Personen:

6 grosse oder 12 - 14 kleine Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Sojasahne oder Crème fraîche
etwas Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl oder Butter in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch dazu drücken. Die Champignons waschen, die Stengel rausbrechen und mit einem kleinen Löffel die Champignons etwas aushöhlen. Dann die Stengel und das Ausgehöhlte fein würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Unterdessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen (175 Grad Umluft). Die Champignonköpfe auf Backpapier auf ein Backblech legen mit der Öffnung nach oben.
Wenn die Zwiebel- und Champignonwürfel gar sind, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Sojasahne oder Crème fraîche unterrühren. Noch kurze Zeit in der Pfanne köcheln lassen, dann die Masse mit einem kleinen Löffel in die Champignonköpfe füllen und das Backblech für 10 Minuten in den Bachofen schieben (mittlere Schiene).