Schnee an Heilig Abend

Obligatorisches Weinachts-Snowboarden in Winterberg

 

Uwe und Frank

Spaß im Sessellift

 

Ist es nicht schön hier?

Dies ist unsere neue Lieblingspiste.

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

 

Zutaten:

5 - 6  Kartoffeln, festkochend
1 große Zucchini
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
ca. 200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
gem. ital. Kräuter
Käse zum Überbacken


Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten in Wasser kochen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem ausgedrückten Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dazu geben. Nach ca. 10 Minuten das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gemischten Kräutern würzen, die Gemüsebrühe angießen und mit Deckel weiter auf kleiner Flamme garen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nun abwechslend Kartoffeln und Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Brühe in eine Auflaufform schichten. Erste und letzte Schicht sollen Kartoffeln sein. Dann den Käse oben drauf legen und den Auflauf für 7 - 10 Minuten in den Backofen geben bei 250 Grad, bis der Käse Farbe bekommen hat.

KönigsVilla

Wo bin ich?

Auf dem Balkon der KönigsVilla.

Hier gibt´s den besten Espresso weit und breit.

 Fünf Sorten Kaffee stehten zur Wahl.

Hier kann man den Kaffee trinken.

 

Oder in einem anderen Raum, oder am Tresen, oder draußen...

... ist es auch im November in der Sonne warm genug.

In diesem tollen Café findet am 9. und 10. Dezember 2011 ein Weihnachtsmarkt statt.

Ausserdem gibt es selbst gebackenen Kuchen und natürlich Kaffee in allen Variationen.

Penne con Broccoli

 

Zutaten für zwei Personen:

1 kl. Stange Lauch
1 faustgrosses Stück Broccoli
etwas Olivenöl
1 Schuss Wein
1 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
etwas Tomatenmark
Salz
Pfeffer
gem. ital. Kräuter
etwas Stärke
300 g Penne
Käse zum Überbacken, z.B. Mozarellascheiben, geriebener Parmesan

Zubereitung:

• 300 g Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen. Dann in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben.
• Den Broccoli in Röschen teilen und über Wasserdampf garen.
• Den Lauch in schmale Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf kleiner Hitze anbraten, dann mit Wein ablöschen. Den Frischkäse und das Tomatenmark in einer Tasse Gemüsebrühe auflösen und zu dem Lauch geben. Mit Salz, Pfeffer und gemischten italienischen Kräutern würzen. Nach Geschmack mit etwas Stärke andicken.
• Den Broccoli zu dem Lauch geben und verrühren, dann die Gemüsesauce mit den Nudeln vermischen.
• Käse oben drauf legen oder reiben und den Auflauf für ca. sieben Minuten im vorgeheizten Backofen auf 250° überbacken, bis der Käse Farbe bekommt.

Sonnenuntergang...

... im November 2011

Aioli

Aioli mit Milch

Zutaten:

50 ml frische Milch, zimmerwarm

1 MS Salz

1 große Knoblauchzehe

ca. 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit der Milch in ein hohes Rührglas geben. Eine Messerspitze Salz dazu geben und mit dem Zauberstab pürieren, bis die Milch etwas schaumig und der Knoblauch richtig zerkleinert ist.
Nun werden einige Tropfen Öl in die Milch gegossen und kräftig weiter gerührt. Nach und nach immer wieder kleinste Mengen Öl in die Milch schütten und die ganze Zeit kräftig mixen. Die Masse bleibt lange flüssig, bis ein weiteres Hinzufügen von etwas Öl dazu führt, dass die Masse etwas dicker wird. Jetzt wird die Masse immer dicker und dicker nach jedem weiteren Hinzufügen von etwas Öl.
Wenn die Masse so dick ist, wie man es möchte, hat man genug Öl hinzugefügt.

Hier ist das Rezept für Aioli mit Ei: Aioli

Überbackener Schafkäse

Zutaten für zwei Personen:

2 Scheiben Schafkäse
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
ein paar Champignons
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben (nur soviel, dass der Käse nicht in der Form klebt). Den Schafkäse in die Form legen. Paprika, Zucchini und Champignons säubern. Paprika in Streifen, Champignons in Scheiben und Zucchini in halbe Scheiben schneiden und alles auf den Schafkäse legen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten in den Backofen geben (Umluft: 175 Grad).

Dann die in Viertel geschnittenen Tomaten auf das Gemüse legen und noch weitere 5 bis 10 Minuten überbacken. Durch die Tomaten wird es saftiger, sie würden aber matschig, wenn man sie von Anfang an mit überbacken würde.

Stillleben

Stillleben mit Kater auf Silage.

Gleich gibt´s Regen

Tofu mit Gemüse und Nudeln

Zutaten für zwei Personen:

200 g Tofu, natur
etwas Rotwein
etwas Sherry
etwas Sojasauce
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchini
100 g Woknudeln, ohne Vorkochen
Salz
Pfeffer
ca. 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Rotwein, Sherry und Sojasauce marinieren.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Paprika und Zucchini waschen, ebenfalls würfeln und auch in den Topf geben. Das Gemüse auf kleiner Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Wenn das Gemüse fast gar ist, Gemüsebrühe angießen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Woknudeln und die Tofuwürfel in den Topf geben, alles umrühren und noch drei bis vier Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Personen:

6 grosse oder 12 - 14 kleine Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Sojasahne oder Crème fraîche
etwas Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl oder Butter in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch dazu drücken. Die Champignons waschen, die Stengel rausbrechen und mit einem kleinen Löffel die Champignons etwas aushöhlen. Dann die Stengel und das Ausgehöhlte fein würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Unterdessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen (175 Grad Umluft). Die Champignonköpfe auf Backpapier auf ein Backblech legen mit der Öffnung nach oben.
Wenn die Zwiebel- und Champignonwürfel gar sind, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Sojasahne oder Crème fraîche unterrühren. Noch kurze Zeit in der Pfanne köcheln lassen, dann die Masse mit einem kleinen Löffel in die Champignonköpfe füllen und das Backblech für 10 Minuten in den Bachofen schieben (mittlere Schiene).

Kartoffeln mit Wirsing

 

Zutaten für 2 Portionen:

 6 - 8 mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Wirsing
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
1/4 L Gemüsebrühe
1 Schuss Wein
1 TL Tomatenmark
2 EL Frischkäse
gemischte ital. Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat
Stärke

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl wenden. Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 Grad/Umluft für ca. 25 Minuten backen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den Wirsing in schmale Streifen schneiden, dazu geben und auf kleiner Flamme mit Deckel zusammenfallen lassen.
Dann den Frischkäse in der Gemüsebrühe auflösen und zusammen mit dem Wein an den Wirsing schütten. Tomatenmark unterrühren und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Nach Wahl zum Schluss mit etwas Stärke andicken.
Zusammen mit den Kartoffeln servieren oder die Kartoffeln kurz vor Kochende zu dem Wirsing geben und noch etwas mit durchziehen lassen.

Eichhörnchen

Kürbis-Linsen-Curry

Zutaten:
20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 550 g Fruchtfleisch)
150 g  Rote Linsen
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 TL Vollrohrzucker
2 TL mildes Currypulver
500 ml klare Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
saure Sahne oder Créme fraîche oder Joghurt  zur Dekoration

Zubereitung:
Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen waschen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin zwei Minuten braten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren etwas anbraten. Mit Zucker bestreuen und weiter rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit 1 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen.
Curry mit Salz, Currypulver und Zitronensaft abschmecken. Nach Wahl mit einem Klecks saure Sahne o.ä. dekorieren.

Meleme - türkisches Frühstück

 

Zutaten für zwei Personen:

1 Zwiebel
1 kl. Paprika oder Chilischote
1 Tomate
etwas Olivenöl
3 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika edlesüß und/oder rosenscharf

Zubereitung:

Zwiebel, Paprika und Tomate würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Eier mit den Gewürzen verrühren, über das Gemüse geben und stocken lassen - fertig.

Libelle auf Stahlseil

Raupe auf Yucca

Farblich passend:

 Zucchinisauce zum Glasperlenring

Currywürstchen mit Pommes

Tofuwürstchen mit stark gewürztem heißen Ketchup.

Dazu Kartoffelspalten mit selbstgemachter Majonaise.

Leckerei

Gemischtes Obst (z.B. gelbe und rote Pflaume, Nektarine, Kiwi) mit einem leckeren Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) als Dip passt super zusammen.

Kürbis-Bananen-Suppe

Zutaten:

etwas Olivenöl
1 kleiner Butternut-Kürbis
1 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Banane
1/4 Liter Gemüsebrühe
1/4 Liter Milch
1/2 TL Curry, süß
1/2 TL Garam Masala
Kokosjoghurt oder saure Sahne zur Dekoration


Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel schälen, würfeln und darin anbraten. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften und die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Milch und Gemüsebrühe angießen, mit süßem Curry und Garam Masala würzen und mit Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Banane in die Suppe geben und alles pürieren. Noch etwas durchziehen lassen und dann portionsweise servieren und mit einem Klecks Kokosjoghurt oder etwas saurer Sahne dekorieren.

Nudeln mit Gemüse

 

Zutaten:
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
2 Flaschentomaten
Thymian, Rosmarin, Salbei
Salz, Pfeffer
300 g Spaghetti


Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben oder große Würfel schneiden und zusammen mit den kleingeschrittenen Kräutern in Olivenöl garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Spaghetti kochen. Wenn die Spagehtti al dente sind, zu dem Gemüse geben und vermischen. Vorm Servieren noch etwas Olivenöl über das Essen träufeln und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Pilzgulasch

Zutaten für zwei Personen:

1 Zwiebel
etwas Butter und/oder Olivenöl
ca. 250 g gemischte Pilze (Austernpilze, Champignions, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge)
200 ml Sahne oder Sojasahne
etwas Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüß
Salz

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Butter und etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Pilze putzen, in Streifen schneiden und zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. Mit Paprika würzen und die Sahne angießen. Etwas Tomatenmark einrühren und die Pilze gut durch dünsten. Zum Schluß mit Salz abschmecken.

Dazu passen gut Knödel.

Igel

Er schläft tagsüber direkt neben unserer Terrasse in

einem Laubhaufen unter einem großen Buchsbaum.

Zucchinisuppe

Zutaten:

 etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Zucchini oder mehrere kleine
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
1 Schuß Wein (nach Belieben)
1 Becher Sahne oder Sojasahne
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und in etwas Olivenöl in einem großen Topf glasig werden lassen. Die Zucchini direkt in den Topf reiben, umrühren und auch etwas im Olivenöl anbraten. Dann die Brühe angießen und auf kleiner Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Dann die Suppe pürrieren und nach Geschmack mit Wein und Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

350000 km!

Gebackene Zucchinischeiben

Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden,

in etwas mit Salz und Pfeffer gewürztem Olivenöl wenden

und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech auslegen.

 

Im Backofen mit Umluft und Grill

bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Kann warm oder kalt gegessen werden.

Gut schmeckt dazu eine kalte Joghurtsauce.

Joghurtsauce:

500 g Naturjoghurt mit

1 TL frisch gemahlenem Kreuzkümmel und

einer ausgedrückten Knoblauchzehe verrühren.

Kreuzspinne

Pony mit Strähnchen

Häschen

Blüte mit Wespe

Leckerer Frühstückssalat

Rose

Essen bei Hitze

Gebackenes Gemüse mit kalter Joghurtsauce und lauwarmen Couscoussalat:

Salat mit Ziegenkäse

Zutaten pro Person:

ein paar Blätter Salat
2 Scheiben Ziegenkäse
1/2 Nektarine
Olivenöl
Balsamico
etwas Honig
etwas süßer Senf
Salz, Pfeffer, Garam Marsala

Zubereitung:

Die Nektarine in Spalten schneiden und zusammen mit dem Ziegenkäse in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
Den Salat waschen, in Stücke zupfen und auf einem Teller anrichten.
In einer kleine Schüssel die Vinaigrette aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, etwas Senf und Honig und den Gewürzen anrühren.
Den Ziegenkäse und die Nektarinenspalten auf den Salat legen, die Vinaigrette mit einem Löffel darüber geben und sofort servieren.

Mets de l´huile - Essen mit Öl

"METS DE L´HUILE" von REGG´LYSS

Zutaten:

Olivenöl
Knoblauchzehe
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
1 kl. Zucchini
1 Tomate
frische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kräuter etwas zerkleinern, das Gemüse würfeln und alles in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Gleichzeitig Nudelwasser aufsetzten. Wenn die Nudeln al dente sind, in die Pfanne zu der Gemüsesauce geben und vermischen. Noch etwas Olivenöl unterrühren - fertig.

Dazu ein gemischter Salat aus Paprika, 1/2 Mozarella, 1 Möhre und Saltblätter. Als Sauce eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, etwas süßer Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Zwei Libellen an einer Bambusstange

Ehemaligen-Treffen