Leckeres Essen

Juchhu, es wird Winter!

Schnell noch die letzten Tomaten geerntet:

Brotsuppe

π x Daumen nach Alfons Schuhbeck

Zutaten für zwei Personen:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Scheibe Ingwer
0,5 L Gemüsebrühe
1 Schuss Weisswein
1 Stück altes Brot
ca. 2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss


Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in Butter auf kleiner Hitze in einem Topf leicht bräunen. Ein Esslöffel Zwiebelwürfel aus dem Topf nehmen zur Dekoration. Mit einem Schuss Weisswein die restlichen Zwiebeln ablöschen. Den Wein einkochen lassen, dann die Brühe angießen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Ingwerscheibe und dem Lorbeerblatt in die Brühe geben. Das Brot in Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Brotwürfel in etwas Butter in einer Pfanne knusprig anbraten. Die restlichen Brotwürfel in die Suppe geben und etwas durchziehen lassen. Das Lorbeerblatt, die Knoblauch- und Ingwerscheiben aus der Suppe nehmen. Ein Stück kalte Butter in die Suppe geben und dann mit dem Zauberstab pürieren. Mit Chili, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Suppe in zwei Schälchen füllen, die zur Seite gelegten Zwiebelwürfel und die angebratenen Brotwürfel zur Dekoration auf die Suppe geben und sofort servieren.

Gemischtes Gemüse mit Couscous in Kokossauce

 

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anbraten. Verschiedenes Gemüse, hier Paprika, Brokkoli und Champignons, klein schneiden und dazu geben. Gleichzeitig Couscous kochen. Kokosmilch zu dem Gemüse geben und kurz bevor das Gemüse gar ist, den Couscous unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und noch etwas mit Deckel auf kleiner Hitze durchziehen lassen.

Zusätzlich zu dem Gemüse können ein paar Rosinen mit in die Pfanne gegeben werden.

Gemüsesuppe

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
1 große Möhre
1/2 Sellerie
1 Fenchel
1 Süßkartoffel
3 Topinambur
2 Kartoffeln
2 Pastinaken
1 Steckrübe
Salz, Pfeffer, Muskat
Flüssigwürze
1 L Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
1 Tasse Milch
1 EL saure Sahne

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel auf kleiner Flamme in ca. 40 Minuten garnen. Mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist der Eintopf. (Mit mehr Brühe und Suppennudeln hat man eine leckere Nudelsuppe.)
Für die Cremesuppe zusätzlich Milch und saure Sahne unterrühren und die Suppe pürieren.

Einrutschen in Sölden

vom 30.10.-1.11.2010

 

Der Tiefenbachferner

 

Ist es nicht schön hier?

Am Rettenbachferner ist viel los

Stillleben mit Pogos