Schnelles Essen

Gebackenes Gemüse mit Joghurtsauce und Taboulé

(für 2 Personen)

Taboulé:

100 g Fertigmischung aus dem Bioladen

1 Tomate, gewürfelt

1 Lauchzwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

etwas Petersilie

1 TL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Die Fertigmischung mit heissem Wasser übergießen und quellen lassen.

Wenn es abgekühlt ist mit den restlichen Zutaten vermischen.

Gebackenes Gemüse:

Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden, in Olivenöl

wenden und 25 - 30 Minuten bei 175°C/Umluft im Backofen garen.

Joghurtsauce:

500 ml Joghurt, 1 Knoblauchzehe, durch eine Presse gedrückt und

1 TL gemahlener Kreuzkümmel vermischen.

Besuch

Sie schläft seit einer Woche jede Nacht in unserer Dachrinne:

Manchmal sitzt sie auch anders rum, dass ist ...

Pilzrisotto

Zutaten für zwei Personen:

250 g Arborio Reis

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe

1 EL frisch geriebener Parmesan

1 Schuss Weisswein

ca. 5-10 Champignons

gleiche Menge Austernpilze

etwas Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Den Reis dazugeben, umrühren und soviel Gemüsebrühe dazuschütten, bis der Reis gerade bedeckt ist. Das Risotto auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren ohne Deckel garen. Sobald die Brühe aufgesogen ist, neue angießen bis die Brühe alle und der Reis gar ist. Zum Schluss ein Schuß Wein zu dem Risotto geben und mit Salz, Pfeffer und dem Parmesan abschmecken.

Die zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bei geringer Hitze garen. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden und zu dem Knoblauch geben. Die Pilze brauchen ca. halb so lange, wie der Reis. Zum Schluss die Pilze in den Reis geben und vermischen.